Да. В сборнике сделан акцент на стабильность, хранение и заморозку.

Да. Разбирается допустимая технология заморозки и разморозки.

Да. Сборник выстроен пошагово и не требует профессионального образования. Все процессы показаны последовательно, с объяснением причин: почему тесто ведет себя определённым образом, как влияет температура, жир и влага.
Даже если вы ранее не работали с орешками, вы сможете повторить технологию и получить стабильный результат. При этом сборник будет полезен и практикующим кондитерам - за счёт технологических пояснений и логики работы с начинками.

Для выпечки орешков требуется форма «орешница» (электрическая)
Также необходимы электронные весы для точного соблюдения пропорций.
Для более точной дозировки теста и начинки рекомендуются дополнительные ювелирные весы - это упрощает работу и повышает стабильность результата, особенно при сборке и работе на продажу.