современные пирожные с детальной технологией приготовления
Что такое корпусные пирожные
Корпусные десерты - это современный формат кондитерских изделий, где начинка находится внутри тонкого корпуса из шоколада. Такие десерты позволяют сочетать разные текстуры: • хрустящий корпус • кремовую и фруктовую начинку • мягкие текстуры внутри Благодаря аккуратной форме и выразительной подаче корпусные десерты часто используются в современных кондитерских и десертных витринах.
Каждый десерт сопровождается подробной профессиональной техкартой. Внутри: • точные граммовки • температурные режимы • пошаговое приготовление • рекомендации по текстурам Все рецепты адаптированы для удобного повторения.
Видео-уроки
В курсе вы найдете 2 подробных и простынь видеоурока, в которых показаны все этапы приготовления десертов. Вы увидите: • приготовление центральной начинки • текстура основного крема • сборку десерта • финальное оформление
Доступ к курсу остается без ограничений по времени через личный кабинет на сайте. Вы сможете возвращаться к урокам в любое удобное время.
Обратная связь с преподавателем.
Нужно ли покупать специальные формы?
Да, для некоторых десертов требуются специальные силиконовые формы. Все актуальные ссылки на инвентарь есть в техкарте.
Подойдет ли сборник новичкам?
Да. Сборник выстроен пошагово и не требует профессионального образования. Все процессы показаны последовательно, с объяснением причин. Даже если вы ранее не работали с корпусными десертами, вы сможете повторить технологию и получить стабильный результат. При этом МК будет полезен и практикующим кондитерам.
Нужна ли специальная техника для прохождения курса?
Вам потребуется миксер (ручной или планетарный), а также погружной блендер. Для некоторых десертов необходим электрический духовой шкаф. Также необходимы электронные весы для точного соблюдения пропорций. Для более точной дозировки центральных начинок рекомендуются дополнительные ювелирные весы - это упрощает работу и повышает стабильность результата, особенно при работе на продажу.
Какой шоколад лучше использовать?
Рекомендуется кондитерский белый шоколад от 32-34% и молочный от 33%.
Можно ли замораживать корпусные десерты?
Да, корпусные десерты необходимо замораживать. Хранение в заморозке возможно 3-4 недели.
В течении нескольких минут после оплаты на ваш e-mail придет письмо с данными для входа в личный кабинет. Проверяйте папку «Спам», если письмо не приходит.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
